Proprietà organolettiche

L’olio extra vergine d’oliva, elemento principe delle tavole italiane, è l’ingrediente essenziale della dieta mediterranea. Le numerose proprietà organolettiche lo rendono un alimento unico e indispensabile per il nostro fisico e per il sistema immunitario. Seppur con le variabili di provenienza, cultivar di oliva, tipologia e metodi di produzione, l’olio di oliva possiede delle proprietà specifiche e molto decise.

Il pH dell’extravergine, espresso in acidi grassi liberi di acido oleico, rappresenta assieme ad alcune proprietà organolettiche e gustative, uno dei parametri fondamentali nella valutazione qualitativa del prodotto.

Salute

IL consumo di olio extra vergine rappresenta un’ottima fonte di quei preziosi elementi utili al benessere del nostro organismo. Tra le molteplici proprietà dell’extravergine di oliva vi è quella di proteggere le nostre arterie. Ciò avviene attraverso la regolazione dei livelli di colesterolo circolanti nel sangue. Con l’extravergine d’oliva i livelli di colesterolo cattivo si abbassano. Non solo, quello buono invece, noto  con il nome di HDL, non viene minimamente alterato. Dunque la spremuta d’oliva rappresenta, oltre che un gustoso condimento, un’ottima forma di prevenzione del rischio cardiovascolare.

L’extravergine è anche una miniera di antiossidanti tra cui la vitamina E, il tocoferolo e diversi composti fenolici. Tutte molecole in grado di difendere il nostro corpo dall’invecchiamento precoce attraverso la lotta ai radicali liberi. Biofenoli contenuti nell’olio biologico monocultivar “Foglio 4”, prodotto di punta dell’Azienda Perrone che, analizzato in laboratorio rivela una ricca massa fenolica, quasi il doppio rispetto agli altri oli extra vergini. Inoltre, l’assunzione quotidiana di olio extra vergine d’oliva è utile a ridurre il rischio di cancro alla mammella grazie alle sue grandi proprietà anti-infiammatorie e nutrigenomiche.

Benessere

L’olio extra vergine  è un vero e proprio elisir del benessere. Gli studi hanno dimostrato che una dieta mediterranea ricca di olio d’oliva non porta a un aumento di peso, anzi può addirittura portare a dimagrire. Inoltre, i grassi danno un senso di sazietà immediato e aumenta così la distanza tra un pasto e un altro.

L’olio di oliva di alta qualità, come quello Perrone, aiuta la digestione lubrificando il tubo digerente e, come un grasso, consente l’assorbimento delle vitamine liposolubili presenti durante i pasti.

Eccezionale per la pelle del viso e del corpo grazie ai suoi alti livelli di polifenoli, vitamina E e fitosteroli, che funzionano sia come antiossidanti che come antinfiammatori, l’olio è un cosmetico naturale che aiuta a proteggere dalla pelle danneggiata dal sole e aumenta la capacità di ritenzione idrica della pelle. I saponi a base di extra vergine di oliva prodotti dall’Azienda Perrone, con le loro proprietà lenitive, posso aiutare la pelle irritata riducendo le infiammazioni dell’eczema.

Di recente, infatti, l’olio extra vergine d’oliva è stato riscoperto come unguento lenitivo per la protezione della pelle, grazie al suo contenuto in squalene utilizzato ampiamente dalla cosmesi moderna.

Gusto

La qualità dell’olio passa anche dal suo sapore e gli oli di pregio Perrone regalano un gusto unico ai piatti e al palato.

Le peculiarità del territorio Aspromontano, immerso nei profumi della macchia mediterranea e la qualità delle cultivar autoctone sinopolese e ottobratica donano al prodotto un gusto e un aroma inconfondibile.

Con un grado di acidità molto basso, le selezioni risultano al palato molto gradevoli con note di erba e di mandorle, un buon fruttato come nel caso del monocultivar Ottobratica Foglio 4, oppure sentori di frutta secca nel caso dell’extravergine biologico Elisabetta.

Il classico extra vergine leggermente fruttato con lieve gusto di mandorla e sentori di pomodoro , e il vergine Casaloru dal gusto dolce e delicato.

Scegliere i prodotti Perrone significa preferire l’eccellenza di prodotti selezionati e lavorati secondo il metodo tradizionale e regalarsi un’esperienza  del gusto incomparabile.

Sensi

Quante volte capita di essere trasportati da un profumo o un aroma e di ritrovarsi immersi nei ricordi alla ricerca di un tempo perduto? Gli oli di pregio di casa Perrone narrano di tempi passati legati ad antiche genti e a tradizioni popolari tramandate di padre in figlio. Le note tipiche del Mediterraneo sono racchiuse nel cuore dei frutti degli uliveti autoctoni dell’Aspromonte e richiamano gli aromi della frutta e delle erbe tipiche di questi luoghi.

Tradizioni

La Calabria è una terra ricca di storie e di tradizioni antichissime. Le vicende dei popoli che nei secoli hanno abitato questa terra e le altre regioni del Meridione d’Italia sono indissolubilmente legate alla storia dell’agricoltura e delle coltivazioni che hanno arricchito il territorio con prodotti unici: gli Arabi hanno portato agrumi e piante officinali dall’oriente, i Romani i vigneti da cui ancora oggi si producono famose qualità di vino, ma sono stati senza ombra di dubbio i Greci a donare a questa terra quel tesoro inestimabile che è l’olio d’oliva. Gli uliveti che si estendono a perdita d’occhio ai piedi dell’Aspromonte sono alberi secolari e narrano le storie di questo popolo che per secoli ha abitato questo territorio.

I campi di grano dell’antica varietà “Maiorca”, nei piani dell’Aspromonte, richiamano storie famigliari del passato e recupero della filiera dei grani autoctoni.

Nell’Azienda Agricola Perrone le tradizioni storiche e famigliari, accompagnano i processi di  lavorazione delle materie prime, dalle olive al grano, riprendendo i vecchi riti della raccolta e della trebbiatura.